2023/04/08 12:00
カップで飲むコーヒー以上に、コーヒーが持つ香りやコク、苦味を楽しめるスイーツと言ったらコーヒーゼリーです。
ドリップしたコーヒー抽出液の他、お砂糖と凝固剤（ゼラチンなど）を加えるだけのシンプルなレシピだからこそ、コーヒー本来の個性をしっかり味わうことができますよ。
今回は材料4つ、10分あれば作れる本格コーヒーゼリーのレシピをご紹介します。
＜ハチワレ堂おすすめ！ 本格コーヒーゼリーの作り方＞
●材料（2人分）
コーヒー豆：35g（中細挽きに挽いておきます）
お湯：350cc
グラニュー糖：30g
ゼラチン：5g
使用する材料はこの4つだけ。使用するコーヒーの産地や銘柄はお好みのもので大丈夫です。
●作り方
①ハンドドリップ、またはコーヒーメーカーで約300ccのコーヒー抽出液を作る。
②淹れたてのコーヒーにグラニュー糖、ゼラチンを加えてよく混ぜる。
③容器に移して冷蔵庫へ。1時間半ほど冷やしたら完成！
最初にコーヒーの抽出液を作っていきますが、この工程で大事なポイントはふたつ。
ひとつは抽出前に “蒸らし” の工程を行なうことです。
50ccほどのお湯をコーヒーの粉全体に行き渡るよう静かに回しかけ、そのまま30秒待つことでコーヒーに含まれる成分がより抽出されやすい状態に整えます。
（※コーヒーメーカーで抽出する場合は省いても大丈夫です）
ポイントのふたつめは、お湯を注ぐスピードです。
通常、ハンドドリップではお湯を2～3回にわけて注いでいきますが、今回はクリアで雑味の少ない抽出液を作るため、残り300ccのお湯を一度に注ぎ、抽出スピードを速めていきます。
また、ドリッパーに注いだお湯がすべて落ち切る前にドリッパーを外し、抽出を終えるのも有効です。
こうすることで終盤に抽出されるエグみや渋みを抑え、さっぱりした軽い口当たりに仕上げることができます。
ゼラチンが完全に溶けたら、容器に二等分して冷蔵庫へ。1時間半ほど冷やしたらできあがりです！
ここまでだいたい10分くらい。手際のいい人なら5～6分でできるかもしれません。
＜アガーを使えば口の中でほどける柔らか食感に＞
ゼラチンの代わりに植物性原料のアガーを使うと、より柔らかくなめらかな食感に仕上げることができます。
アガーは凝固温度が高く、ゼラチンよりも短時間で固まるので、冷蔵庫で冷やす時間も30～40分と短め。
1秒でも早く食べたいときはアガーを使うのがオススメです。
↓↓↓ アガーを使ったレシピはこちら ↓↓↓
●材料
コーヒー豆（粉）：35g（中細挽きに挽いておきます）
お湯：350cc
グラニュー糖：30グラム
アガー：3グラム
なお、アガーはとてもダマになりやすく、一度ダマになると加熱しても溶けにくい性質があります。
先にアガーとグラニュー糖と混ぜ合わせておき、コーヒー抽出液を撹拌しながら徐々に加えていくことで、ダマになりにくくなめらかな食感に仕上げることができますよ。
口に入れると自然とほどけるくらいの柔らかい食感がお好きな方は、こちらのレシピを試してみてください。
＜産地や焙煎度でいろいろなバリエーションが楽しめる＞
コーヒーゼリーも使用する豆の産地や焙煎度によって、味わいや香りがまったく違う別のスイーツになります。
ミルクとよく合う、甘くてビターなコーヒーゼリーがお好きな方は中深煎り～深煎りのコーヒーで、フルーツや紅茶のゼリーのようにフレッシュな香りとジューシィさを楽しみたいならエチオピアやケニアなど、香りが良い豆の浅煎り～中煎りがオススメですよ。
また、飲みきれずにストックしているコーヒー豆の大量消費にもコーヒーゼリーはぴったりです。
多少古い豆でも保存状態さえよければ、普通においしく作ることができますよ！
風味の劣化が気になる場合はコーヒーの挽き目を少し粗めに、分量もちょっと多めにして作ることでカバーできますので、ぜひ試してみてください。
